餐廚含油廢水的含油廢水除含有漂浮油、乳化油以及溶解性油等形式存在的油脂類物質外，還會有大量的懸浮物質進入排水管道后，易堵塞排水管道，造成巨大的損失。這種廢水排入水體后，油類物質漂浮于水體表面，影響水體的復氧及其自然凈化過程，危害水體生態系統，嚴重污染周圍環境。面對現在餐飲業的興盛，餐飲廢水的大量增加，環境等方面受到大的威脅。

　　油水分離設備是需要在平時不斷維護和清洗的。清洗的目的主要就在于延長油水分離設備的使用壽命，實現更多的價值。油水分離器的其他設備同樣需要定期的維護，定期維護會減少以后損壞的風險，并且避免堆積，時間長了很難清理，看似頻繁地工作，其實是減少了后期的清理工作，以及因損壞需換設備的費用。潛在的效益是很大的。

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